Od dětství mi bylo jasné, jaké bude mé směrování. Rodina dlouhá léta provozovala restaurační zařízení. Jako milovník kvalitního jídla a dobrých nápojů jsem si prošel studiem střední i vysoké školy hotelové. Během studia se mé zájmy vystříbřily. Začal jsem jako barman, pokračoval jako expert na prémiové destiláty, navštívil jsem světoznámé palírny v Karibiku a své zkušenosti a znalosti interpretoval na degustacích ve své firmě Toprumy.cz. Káva mě zaujala jako jemná, mírná droga, které jsem mohl sám bez obav propadnout. Od roku 2010 se věnuji baristice. V roce 2014 jsem se rozhodl založit společnost Coffee Friends, abych mohl postupně realizovat své vize v práci s kávou a objevováním jejich skrytých tajemství. Této praxi se věnuji doposud. Zmiňme například Street Coffee festival, jehož jsem spoluorganizátor nebo poradenství v barových a kavárenských provozech a dále třeba jeden z hlavních baristů Baristické academie.

O svět kávy se zajímám přibližně 10 let. Začínal jsem jako obsluha a barista v kavárně Regiojet, kde jsem se také pomalu učil latté art. Káva mě začala velice bavit, tak jsem začal hledat informace o tom, co to vlastně káva je, kde roste apd. Absoloval jsem kurzy od Školy kávy, Doubleshot a také jsem chodil na veřejné cuppingy, kde jsem se začal učit rozpoznávat chutě v kávě. Postupem času jsem pracoval jako barista pro Doubleshot a nebo třeba přímo v pražírně Coffee Source. V současné době pracuji v korporátní pražírně kávy Julius Meinl. Se svojí manželkou máme také vlastní kávový projekt Mydva Kafé. Nejvíce si vychutnám šálek filtrované kávy s ovocnými tóny a nebo cappuccino.

Celý můj život byl zasvěcen barmanství. Jako barman a lektor barmanských kurzů pracuji a působím v ČR 20 let. Jelikož barman a barista mají k sobě hodně blízko, začal i mně zajímat svět kávy. Zlom u mně nastal v roce 2009 kdy jsem absolvoval barista kurz od Roberta Trevisana - Od keře až k espressu. Po tomto kurzu jsem se baristice začal naplno věnovat a studovat vše co je s kávou a baristikou spojené. Konečně jsem zjistil, že PICOLO neexistuje 🙂 Latte Art miluji no nadchli mně i různe alternativní přípravy kávy - sam doma používám nejraději french press a moka press. Chutná mi 100% arabica světle nebo středně pražená. Aciditnější espresso si ale taky moc rád vychutnám.

Volám sa Richard a venujem sa baristike a barmanstvu už takmer 10 rokov. Počas svojej kariéry som získal mnoho skúseností v rôznych kaviarňach, jednou z nich bola aj kaviareň Yogis v Bratislave, kde som prehĺbil svoje znalosti a zručnosti. Neskôr som pôsobil ako Headbarista vo Vnitroblocku v Prahe, kde som rozvíjal tím a podieľal sa na formovaní kávovej kultúry podniku. Zúčastnil som sa viacerých súťaží v latte art po Slovensku, ktoré prispeli k môjmu odbornému rastu a zručnostiam v tejto oblasti. V súčasnosti pôsobím ako lektor baristiky a barmanstva, špecializujem sa na molekulárnu mixológiu a tvorbu unikátnych kokteilových menu pre podniky v Česku aj v zahraničí, napríklad aj v Dubaji. Po vytvorení menu robím prezentáciu a školenie pre personál aby som zabezpečil že každý nápoj bude pripravený v najvyššej kvalite. Osobne preferujem alternatívne metódy prípravy kávy, ktoré ponúkajú jedinečné chuťové profily. Najviac ma oslovujú kávy z Kene, vďaka ich príjemnej ovocnosti a komplexnému charakteru. Mimo práce ma poháňa vášeň pre rýchlosť – sledujem Formulu 1 a s nadšením sa venujem jazdeniu na motokárach.

Již 7 let jsem školitel a zároveň garant na barmanském kurzu společnosti Barstars.cz . Považuji se za odborníka, lektora v poskytování vzdělávání v rámci barmanských kurzů a zážitkových kurzů. Autorizovaná osoba Ministerstva pro místní rozvoj a akreditovaná osoba Ministerstva školství mládeže a tělovýchovy. Gastronomii se věnuji již od svých 15 let. Mám už 19letou praxi v různých typech provozu. Mám vystudovanou Střední Školu Hotelnictví a Turismu ve Zlíně a následně jsem pokračoval na Vysoké Škole Hotelové v Praze.